En unos sitios se les llama belitreras y, en otros, morcillas de pícaro. Lo miré en internet, y es que belitre es sinónimo de pícaro, que era algo que no sabía.
Ingredientes:
Morcillas, según la cantidad que queramos hacer. En mi caso 1/2 kilo.
1 cebolla
3 tomates
Ajetes
Espárragos trigueros en trocitos
Un puñado de judías verdes previamente cortadas y cocidas (opcional)
200 ml de vino blanco
Sal y aceite
Preparación:
Freímos los ajetes y los reservamos. Hacemos un sofrito con la cebolla y los tomates, y cuando lo tengamos listo, si vemos que tiene demasiado aceite, pues le quitamos parte. Echamos en el sofrito los ajetes, los espárragos, las judías verdes, un poco de sal y un brick de vino blanco. Le añadimos un vaso y medio de agua y lo dejamos todo a fuego suave más o menos 15 minutos. Luego, añadimos las belitreras en crudo y las dejamos en la salsa otros 15 minutos para que se hagan. Tiene que quedar una salsa bien trabada, como se ve en la foto.
Están muy buenas, pero es un peligro para los que no quieran comer pan. ¡Es imposible!
