A mí me gusta poner las patatas a medio asar el cordero. Las corto en trozos y las frío, pero que no estén del todo y se terminen en el horno.
Por otra parte pongo el cordero en la bandeja, lo embadurno de manteca, le echo sal gorda, piñones, pimienta, perejil y ajos cortados. La carne hacia arriba. Le echo medio litro de agua y lo meto al horno una hora, con horno precalentado a 180ºC.
Se saca y se le da la vuelta, y se tiene otra hora, regándolo a menudo con el jugo para que no se seque. Si vemos que se seca, le añadiremos algo más de agua.
Pasada esa hora, ponemos la temperatura a 200ºC para que se dore la piel, durante 15 minutos. Antes de acabar, repartir las patatas por la bandeja mezclándolas con el jugo y lo dejamos reposar un poco.
