Sardinas fritas con repollo

 

El contraste del repollo, que tira a dulzón, con las sardinas, hace muy apetecible este plato.

Ingredientes

1/2 coliflor

2 sardinas arenques

1 ñora

 4 o 5 dientes de ajo

Pimentón dulce

Aceite

Preparación

Ponemos a cocer la coliflor, que habremos deshojado previamente, con sal. Yo la suelo tener en la olla exprés unos 20 minutos. La sacamos y la escurrimos bien. Si es necesario, nos podemos ayudar de un vaso para hacer algo de presión en el colador.

Echamos aceite en una sartén y freímos los ajos y la ñora. A la ñora le habremos quitado previamente las semillas y cortado en trocitos. Añadimos la coliflor y el pimentón y le vamos dando vueltas, cortando con las espumadera las hojas grandes. 

Por otro lado limpiamos las sardinas y las freímos.

Montamos el plato como se ve en la foto.

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Ensaladilla de alcachofas (Apta montignac)

 

He sustituido la patata por alcachofas de lata y el resultado es muy bueno. En Alicante es muy normal encontrarla en los bares, junto a la clásica.

Ingredientes:

Una lata de alcachofas, de marca conocida y que sepamos que son tiernas

Dos latas de atún en aceite de las pequeñas redondas

Un sobre de aceitunas sin hueso

Tres pepinillos grandes

Dos huevos duros

Pimiento de lata al gusto

Mayonesa casera. Si no es casera debería ser Musa, que es la única apta.

Preparación:

Las alcachofas las escurrimos bien, apretando los cogollos para que suelten el líquido. Las cortamos en trocitos, y añadimos las dos latas de atún, las aceitunas y los pepinillos cortados, un huevo rallado y el pimiento. Le ponemos la mayonesa y la adornamos al gusto.

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