Lubinas al horno

 

Hacemos una cama con tomates y cebollas en rodajas, pimiento verde, ajos cortados, pimienta y perejil. Sazonamos, echamos un chorreón de aceite, un vaso de agua y metemos al horno, aproximadamente media hora, aunque eso dependerá del tipo de horno. Tiene que estar ya la cebolla blandita y quedar algo de líquido todavía.

Ponemos encima las lubinas sazonadas previamente con sal y pimienta y regamos con un poco del líquido del que tenga la bandeja y las tenemos unos diez minutos. Al sacarlas tienen que estar ya sin líquido. Si es necesario, pondremos la bandeja en la parte más baja del horno para evaporarlo.

Y nada más. Servimos en la misma bandeja o fuente donde las hayamos hecho.