Freímos las patatas en bastones de forma normal, aunque tenemos que calcular más cantidad, porque se comen más. Las sacamos a un bol.
Quitamos el aceite de la sartén, pero dejamos como medio vaso. La ponemos al fuego. Mientras, machacamos tres ajos en un mortero o batidora, ponemos otro medio vaso de vinagre, chorro de limón y una cuarta parte del vaso, de agua. Echamos con cuidado a la sartén donde tenemos el aceite, porque salta, y lo dejamos a fuego suave para que se vaya evaporando el olor del vinagre. Unos cinco minutos más o menos.
Por último, echamos ahí las patatas que tenemos fritas y les damos unas vueltas. Las volcamos en una fuente, con el caldito, que está buenísimo para hacer barquitos.
