Lo más importante es rallar las flores de la coliflor, o ponerlas en un procesador, en mi caso en la thermomix, seis segundos, velocidad cinco, giro a la izquierda. Queda como los granos del cuscús.
Luego lo meto al microondas cinco minutos a máxima potencia, lo saco y lo dejo enfriar en una fuente.
Mientras, voy cortando la verdura. En este caso, he puesto tomate, cebolleta, pimiento verde, manzana y pepino, todo cortado en trocitos pequeños. Cuando el cuscús está frío, lo uno todo, le echo aceite, sal, limón escurrido y yerbabuena. Al frigorífico y ya tenemos preparado un primero muy rico, que no llena nada y que puede servir para una dieta. Se le puede añadir unas pasas, pero ya no sería apto para Montignac.
