Melocotones rellenos

Ésta es una de mis recetas "estrella", que me la pasó Gema, del foro de Arguiñano.

Como entrante es perfecto tanto si hace frío como si hace calor, tiene una buena presentación y es fácil.

Necesitamos una lata de melocotones en almíbar, que los pondremos a escurrir o secaremos con celulosa.

La crema lleva: una lata de atún "El Asalmonado" (de Albo), y otra de igual tamaño, de atún en aceite vegetal; una tarrina de filadelfia natural, dos o tres pepinillos según tamaño y unas gotas de limón.
Lo pasamos bien por la batidora y lo guardamos en una manga pastelera dentro del frigorífico hasta que sirvamos el plato.

Pondremos un fondo de lechuga de colores, ligeramente aliñada, encima los melocotones y por último la pasta. El contraste con el melocotón es de nota.

La ración es de dos melocotones por persona.

Éxito asegurado.